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明胶有什么作用的

2020-01-07 来源:www.zibomingjiao.com 编辑:淄博佰思特明胶

  食用明胶是一种常用的食品添加剂,那么,食用明胶有什么作用呢?

  明胶是一种生物大分子,故具有高分子的一些性质,将干燥的明胶置于适量的水中时,首先看到它们的外层慢慢地胀大起来,随着时间的推延,胀大现象逐步向内层发展,这种现象称之为“溶胀”,通俗也称为“膨胀”。膨胀后的明胶加温至35 oC以上就会与水形成均匀的溶液。简言之商品胶首先在冷水中浸泡膨胀60分钟,然后在80 oC以下水浴中熔化。

  以上便是食用明胶有什么作用的主要内容。

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