明胶厂家带你了解食用明胶与吉利丁片的区别

　　现在很多食物为了追求外观好看容易定型，很多餐馆都会添加食用明胶与吉利丁片，那么，食用明胶与吉利丁片有什么区别呢?明胶厂家今天就带我们来了解一下。

　　什么是食用明胶?

　　食用明胶为白色或浅黄褐色、半透明、微带光泽的脆片或粉末，几乎无臭、无味。不溶于冷水，但能吸收5倍量的冷水而膨胀软化。溶于热水，冷却后形成凝胶。可溶于乙酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液。不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他多数非极性有机溶剂。

　　什么是吉利丁片?

　　吉利丁又叫鱼胶或者明胶，是从鱼膘、鱼皮中提取的一种蛋白质凝胶。是纯蛋白质成分，没有淀粉和脂肪成分。本身很健康，可以放心使用!在烘焙中，吉利丁的作用就是用来凝固食材的，一般用于布丁和慕斯蛋糕的制作。

　　食用明胶和吉利丁片的区别?

　　1、食用明胶生产原料不同于工业明胶，需用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的猪、牛等动物骨骼或原皮加工，而且用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。

　　2、按吉利丁的状态，可以分为吉利丁片(鱼胶片)，片状;吉利丁粉(鱼胶粉)，粉状。片状的叫吉利丁片，粉状的叫吉利丁粉。市场上盒装的以鱼胶居多。

　　3、吉利丁片是透明的片状。明胶是淡黄色粉粒，基本无味。

　　吉利丁片与食用明胶还是有很大区别的，希望以上内容能对你有帮助。