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2019-05-16•明胶的使用限量是多少？
食用明胶可以放到食物当中，GB 2760-96：可用于各类食品，以GMP为限。 FAO/WHO(1984，g/kg)：加工干酪制造8;乳脂干酪5;熟洋火腿、熟猪前腿肉，按GMT;酪农干酪5(按稀奶油计);稀奶油5(仅用于巴
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2019-05-09•食用明胶能用在软糖中吗
食用明胶特有的热可逆性使得它可以被广泛地应用在糖果领域里。同时，其卓越的发泡性、乳化性和粘结性，也让它成为糖果产业中不可或缺的配料。
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2019-04-29•明胶形成凝胶后的性质研究
对于明胶溶液形成凝胶，以及所形成凝胶的性质等为题，在研究中为了揭示凝胶化过程的规律，应用了诸多实验方法。决定明胶能形成凝胶的重要的因素使温度、这是因为明胶的多肽链
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2019-04-24•食用明胶是一种无脂肪的高蛋白
食用明胶和工业明胶都是明胶，从外表来看基本没有差别，一般消费者无法鉴别，其区别在于原料和用途的不同，之所以酸奶、果冻等食物里会有明胶，是因为明胶具有吸水性强、粘度
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2019-04-16•明胶是胶原组织经过预处理而产生的
明胶是把含有胶原的组织经过一系列预处理，在经过浸灰或浸酸是胶原分子经过温和而不可逆的降解，然后用热水提取，即可得到明胶产物。明胶因为不含有色氨酸，而蛋氨酸的含量又
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2019-04-10•明胶是一种有效的保护胶体
明胶的氨基酸组成与胶原相似，但是因为预处理的差异，组成的成分有可能不同，不同规格的明胶分子量不同，当胶原蛋白的分子水解使，会有不同程度的分离和断裂。
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2019-04-04•明胶可以作为一种重要的食品添加剂
由于明胶良好的理化性能，在食品制造中，明胶可以作为一种重要的食品添加剂，常作为食品的胶凝及、稳定剂、乳化剂、增稠剂、发泡剂等。同时，明胶是一种蛋白质，具有很高的营
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2019-04-03•明胶在制备药物材料中具有应用前景
明胶分子与其他蛋白质一样，在不同溶液中可以形成正离子、负离子或两性离子，加入与明胶分子所带电荷相反的聚合物可以使明胶从溶液析出。利用这种共聚凝作用，可以制备胶囊，
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2019-04-02•明胶具有其他合成材料无法比拟的生物相容性
明胶是胶原部分水解而得到的一类蛋白质，明胶与胶原具有同源性，胶原具有棒状三股螺旋结构，当其部分水解制备明胶的过程中，胶原的这种结构发生部分分离和断裂。胶原具有其他
