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食用明胶在软糖中的应用

2020-05-11 来源:www.zibomingjiao.com 编辑:淄博佰思特明胶

  食用明胶在软糖中的应用不知道大家了解的多吗,不了解也没关系,下面就由我们给大家具体的来介绍一下。
  
  明胶特有的热可逆性使得它可以被广泛地应用在糖果领域里。同时,其卓越的发泡性、乳化性和粘结性,也让它成为糖果产业中不可或缺的配料。明胶软糖一般含有6~9%的食用明胶,可以选用冻力为150~275Bloom不等的明胶。 明胶软糖在淀粉中凝胶一夜后即可脱模,然后在糖果表面涂油或粘附砂糖以防止彼此粘连。 越来越多的明胶软糖通过连续式真空熬煮系统来生产,在这种生产线,明胶溶液是在熬煮前加入到砂糖和糖浆中的,但是熬煮的时间足够短,这样不至于破坏明胶。
  
  以上就是食用明胶在软糖中的应用的介绍了,大家如果还有什么要补充的请随时联系我们。

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