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卡拉胶是否属于食用明胶

2020-11-10 来源:www.zibomingjiao.com 编辑:淄博佰思特明胶

  食用明胶我们对其已经耳熟能详了,毕竟几乎天天与其打交道,我们上次提到了琼脂,相信大家已经有所了解了。不知道大家可曾听说过卡拉胶呢?它也是一种天然的原料,二者有什么联系呢?大家认为卡拉胶属于食用明胶么?让我们一起去看看吧。

  食用明胶是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化。

  它是从动物皮肤、骨头中降解出来的,是一种营养价值较高的低卡保健食品,应用也广泛,食用、药用、工业上都有应用。常见的软糖很多都是以它为原料。

  卡拉胶是一种亲水性胶体,又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶,因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同,可分为K型、I型、L型。广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等

  可见,卡拉胶和琼脂,不是化学合成的,是从海藻中提取出来的天然原料,琼脂不仅在果冻、罐头、羹类食品中有应用,在生物工程方面也经常使用琼脂进行细胞方面模型研究。

  通过上述的内容,大家对于卡拉胶应该有所了解了,它是从海藻中提取出来的,而我们的食用明胶则是从动物皮肤、骨头降解出来的。二者有着各自应用的领域,也有着自己特有的优势。如果大家对其有需求,可以来电告知我们,我们会根据大家的情况,为大家提供合适的产品。

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