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添加剂明胶的优点和缺点

2020-07-22 来源:www.zibomingjiao.com 编辑:淄博佰思特明胶

  添加剂明胶优点是一种生物大分子,故具有高分子的一些性质,将干燥的明胶置于适量的水中时,首先看到它们的外层慢慢地胀大起来,随着时间的推延,胀大现象逐步向内层发展,这种现象称之为“溶胀”,通俗也称为“膨胀”。膨胀后的明胶加温至35 oC以上就会与水形成均匀的溶液。简言之商品胶首先在冷水中浸泡膨胀60分钟,然后在80 oC以下水浴中熔化。
 
  添加剂明胶缺点是没什么营养作用,正常使用属于可以吃但没什么好处也没什么大坏处的东西。但是明胶里含有铝,所以过量服用可能会引起智力低下和老年痴呆。但是维生素产品里面添加的明胶数量稀少,正常服用完全没有问题。
 
  限量标准
 
  1、GB 2760-2011添加剂明胶可在各类食品中按生产需要适量使用。
 
  2、GB 2760-2011添加剂明胶作加工助剂:限用于葡萄酒加工工艺中的澄清剂。
 
  安全评价
 
  1、ADI:不作限制性规定(JECFA 2006;ADI值首建于1970)。
 
  2、中国卫生部2005-12-31发布《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》,自2006-6-1日起实施。

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