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食用明胶的用法

2020-09-15 来源:www.zibomingjiao.com 编辑:淄博佰思特明胶

  如今我们所吃的食物大部分都含有食用明胶,它在我们生活中也是十分的常见,这个名字或许让大家不能和食物联系在一起,但其实它只是一种无脂肪的高蛋白,接下来,我们便一起前去详细的了解一下食用明胶的用法吧。

  1、 将胶粉与水按1:3的比例混合,在浸泡40-60分钟,待吸水膨胀后用间接加热溶解,这种溶胶不能直接进行加热。溶胶温度控制在75℃左右,使用时不能加水。食用明胶在果糕中的用量5%-10%。

  2、 食用明胶可用于医用软硬胶囊、外科敷料、食品添加剂、罐头食品、糖果、淀粉、冰淇淋等食品行业。据调查,世界上60%以上的明胶用于食品糖果工业,明胶用于生产奶糖、蛋白糖、棉花糖、橡皮糖等软糖。

  3、 明胶可以控制糖结晶体变小,防止糖浆中油水相对分离。粘合剂作为乳化剂用于糖果生产制造中,可降低脆性,有利于成型和切割,从而防止各类糖果破碎,提高成品产量。

  4、 明胶具有吸水和支撑骨架的功能,明胶颗粒溶解在水中时,他们可以相互吸引,相互交织,形成叠叠层层的网状结构,并随温度下降而凝聚,使糖和水完全充塞在凝胶空隙内,这样软糖果可以维持一个稳定的形式,即使承受较大的荷载也不变形。

  以上便是关于食用明胶用法的相关内容了,看完后相信大家已经有所了解,并能正确的看待食用明胶了。希望以上内容可以帮助到大家,若大家想要选购明胶却又有些许疑惑,可以联系我们,我们有着专业的人才可以为大家解惑答疑。请大家继续关注我们的新闻中心,我们会继续更新更多的相关内容。那我们本次的分享便先到这里了,下期再见。

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